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金皇朝彩票注册:15年大厨教你几个窍门,煮出来的鱼头豆腐汤又白又浓,鲜美至极!
作者:管理员    发布于:2018-07-18 01:26:18    文字:【】【】【


2、豆腐的选择和放法

(1)豆腐用嫩豆腐;

(2)豆腐买回家后,金皇朝彩票注册,应立即浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前取出并在4小时内制造,以坚持新颖。

(3)豆腐要在鱼头炖熟出锅的前十五分钟再参加否则豆腐煮的时间长会变碎,这样可以保证豆腐的鲜嫩,鱼汤的滋味也会很正宗;

(4)煮鱼汤放入豆腐块时要悄悄搅匀,留意不要把豆腐搅烂。

鱼和豆腐都大家平常喜欢的食物,这二个搭配着一同吃,能够起到营养互补的作用,所以鱼头豆腐汤就深受大家的喜欢。其实,鱼头豆腐汤是一道很普通的汤,但是要想煮出来的鱼头豆腐汤具有奶白色的汤汁和鲜美的滋味,就需求一些技巧,下面就把这些技巧教给大家~

1、想要做好鱼头豆腐汤,鱼头很关键。

(1)鱼头豆腐汤中的鱼头普通选用鲢鱼头或草鱼头;

(2)买鱼的时分能够让师傅把鱼头剖成两半,金皇朝彩票网,并去掉鱼鳃,拿回家清洗的时分要去掉剩余的鱼鳃,否则煮的时分会有很重鱼腥味和土腥味;

(3)想要鱼头汤呈香浓的奶白色,鱼头就一定要用油煎至呈金黄色,才注入清水炖煮成白色的浓汤。

3、鱼汤中的水要一次加足,要是在中途加会让汤水滋味变得稀薄。

4、熬汤的时间一定要长,要在20—30分钟左右,才干看到奶白色。

5、一定要等到熬出奶白色后再放盐。

做法:

1、一切资料准备好;

2、鱼头剖成两半,去掉鱼鳃,清水清洗洁净,用葱姜、金皇朝娱乐彩票,料酒、盐略腌;

3、炒锅入油烧至三成热,用姜片在煎锅内部擦拭一遍(这样就能够减少油花四溅的问题,鱼也不会粘锅。)再把鱼头放进去煎,两面煎至微黄,用小火煎,不要急着翻面,等鱼皮煎至定型了再翻面。翻几次面,外表没有了血就能够了;

4、鱼煎好后不用出锅,锅内直接参加足量的热水,(水尽量多放,由于全程都是开盖大火煮,水少的话汤会不够)大火煮开,不用盖锅盖;

5、豆腐(事前用盐水泡10分钟)切小块,放进去同煮,继续煮至汤汁变成奶白色;

6、熄火前参加香菜,并按个人口味调入适量盐即可出锅。

嫩嫩的豆腐,香香的鱼头....奶白奶白的汤,超补钙,喝一次就会爱上~

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